lunes, 22 de abril de 2013

Biscuits Digestive Maison

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Mon chéri mange tous les jours beaucoup de biscuits Digestive au petit déjeuner (désolée mon chéri ...). J'en achète tellement dernièrement que je me suis dis que ça serait peut être mieux de les faire moi-même et ainsi contrôler ce que j'y mets...pour qu'il mange quelque chose de moins industriel. Je sais qu'ils contiennent pas mal de calorie mais au moins je saurais d'où elles viennent!
Je suis vraiment contente du résultat, elles sont vraiment bonnes et ressemblent bien à celles du magasin.
 

Les Digestive sont des biscuits typiques d'Angleterre même si aujourd'hui ils sont consommés partout dans le monde. Ils existent depuis la fin du 19e siècle, on les a nommés ainsi à cause de leur soit disant effet digestif du au bicarbonate de sodium qui fait partie des ingrédients. On le boit avec un bon thé à l'anglaise (thé PG avec du lait) ou accompagné d'un beau morceau de fromage, style cracker, avec du cheddar, du stilton mais bien sûre n'importe quel fromage français fera l'affaire!
Ma copine Tracey qui est anglaise et très bonne pâtissière, m'a dit que mes biscuits étaient très bons. Que demander de mieux qu'une validation anglo-saxonne! Je vous passe donc la recette trouvée sur le superbe blog El Rincón de Bea.

Ingrédients: 

  • 125 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre brun
  • 1 CS d'extrait de malte (n'en ayant pas j'ai utilisé de la mélasse de sucre de canne, si vous avez la chance de trouver du Golden Syrup c'est encore mieux)
  • 1 œuf battu
  • 125 gr de farine
  • 150 gr de farine complète
  • 35 gr de son de blé
  • 1 cc de levure chimique
     

Préparation:

  • à l'aide d'un batteur, battre le beurre, le sucre et l'extrait de malte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter la moitié de l’œuf battu, bien battre pour qu'il s'intègre parfaitement, ajouter le reste de l’œuf et battre à nouveau. Vous verrez votre mélange augmenter de volume.
  • Dans un autre récipient tamiser les farines et la levure, mélanger avec le son de blé.
  • Incorporer le tout au mélange de beurre et sucre en trois fois. Bien mélanger à chaque fois jusqu'à obtenir une pâte compacte. Former une boule, couvrir de film alimentaire et placer au frigo pour 1 heure.
  • À l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatir la pâte (5mm d'épaisseur) sur une feuille de papier cuisson. Couper les biscuits à l'aide d'un moule à biscuits d'environ 7cm de diamètre et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Remettre au frigo pendant environ 20mn.
  • Préchauffer le four à 180º.  Enfourner et cuire pendant 12mn environ ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Les sortir du four, laisser reposer quelques minutes puis les placer sur une grille à pâtisserie.
  • Guarder dans un récipient hermétique/boite en fer. Ils se conservent environ 5 jours. 

Très bons et savoureux. 
La prochaine fois j'aimerais essayer les digestive à l'avoine.