martes, 4 de noviembre de 2014

Cake glacé à l'orange & fève de tonka

ESPAÑOL

Je vous présente mon cake à l'orange. J'ai un penchant pour le citron mais j'ai eu envie de changer d'agrume pour voir la différence et j'y ai ajouté de la fève tonka pour "le fun"! Ne lésinez pas sur cette petite pépite aux arômes de vanille et de racines au caramel (c'est mon interprétation :) ), elle risque d'être absente si vous en mettez trop peu.

Ce cake est un délice, il est tellement fin, quelle texture en bouche...! et ce fin glaçage à l'orange...huuummmm!

Je vous laisse la recette très inspirée par notre cher Bernard.

Essayez-le, il en vaut vraiment la peine :)


Ingrédients (pour un cake de 16 x 8 cm)*

Cake:
. 200 g de sucre
. 120g de beurre fondu
. le zest d'une orange
. 165g d’œuf (+/- 3 œufs moyens)
. 150g de farine
. 80g de jus d'orange
. 1/2 cc de levure
. 1/2 ou 1 fève de tonka râpée (facultatif) 

Glaseado:
. 25g de jus d'orange

. 130g de sucre glace

* Si vous le faites dans un moule plus grand je vous recommande de doubler la recette, mais toujours remplir au 3/4.





Préparation:


. Préchauffez le four à 170ºC 
Faire fondre le beurre et avec une cuillère en bois le mélanger dans un bol avec la sucre et le zeste d'orange. (il est important de ne pas faire blanchir le beurre et le sucre, juste mélanger, sinon la texture ne sera pas la même).
. Ajoutez les œufs battus un peu à la fois.
. Ajoutez la farine et la levure.
. Et finalement le jus d'orange et la fève râpée.

. Versez dans le moule beurré au préalable. Enfournez 30-40 mn (avec mon four je dois le cuire un peu plus longtemps) Le cake doit être légèrement doré, il est important qu'il n'est pas de bosse. le but est qu'il soit le plus plat possible. (Bernard a réussi, mais je le soupçonne d'avoir coupé son cake au niveau de la base, le coquin...! ou alors il est vachement fort!).
. Comme toujours, vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois ou un couteau, ils doivent ressortir propres et secs.


. Sortir du four, laissez reposer sur une grille environ 10mn puis démouler tête en bas. . Emballez dans du papier film pour une texture moelleuse et ferme. . Laissez refroidir à température ambiante.

. Préparez le glaçage: mélangez bien le sucre et le jus d'orange.

. Retirez le papier film et versez le glaçage sur le cake (mettre un plateau en dessous de la grille) bien le répartir, qu'il ne reste qu'une couche très fine sur tout le gâteau (j'ai utilisé une spatule à angle).
. Remettre au four 8mn à 100ºC pour sécher le glaçage.


. Laissez refroidir complètement et dégustez avec un bon thé.